Sablés à la cannelle

Alors là vous m'en direz des nouvelles!

J'ai toujours trouvé les sablés....trop ou pas assez!!! Bref...il me manquait toujours un petit quelque chose qui fasse que je ferme les yeux et que je dise tout haut...." Mmmmmhhh!!!!"

Et bien voilà!!! J'ai enfin trouvé THE recette...fondante et excellente!!

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre en poudre

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Du cacao et du sucre glace pour la décoration

Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre en pommade.

Incorporez ensuite l'oeuf, la cannelle, le sel puis la farine et la levure (mélangez la farine et la levure au préalable).

Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez votre pâte sur 4 ou 5 mm d'épaisseur voire plus c'est encore meilleur puis détaillez les petits gâteaux avec un emporte-pièce. Etoile, coeur and co!!!

Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 20 mn au four. Moi je les ai fait cuire un peu moins....ce qui permet de les mager un peu moelleux d'ou le "mmmmmmhhhh!!! "

Saupoudrez les de sucre glace ou et de cacao!!!

Des variantes avec des pépites de chocolat, des amandes...

Gourmandises sucrées

Pas grand chose à se mettre sous la dent...et pourtant, il fait froid dehors et nous aimerions avec notre petit thé fumant avoir une petite gourmandise à grignoter!

Trois fois rien....mais une petite douceur quand même!
Alors voilà en visitant des blogs, je suis tombée sur cette recette super simple.

Pour cela, il vous faut:
Une pâte feuilletée
Du beurre
Du sucre cristallisé coloré et ou aromatisé

Etalez la pâte feuilletée et tartinez la de beurre en une fine couche.
Saupoudrez avec du sucre coloré ou aromatisé.
Roulez le tout bien serré et laissez reposer une heure au frigo.
Découpez ensuite de petits tronçons et passez le tout au four à 180° environ 10 minutes afin qu'ils soient bien dorés et que le sucre ait fondu!!

La Mouclade

Ingrédients :

Un reste de moules mariniéres et son jus
De la crème fraiche
Un jaune d'oeuf
Du citron
Du safran

Décortiquez les moules que vous avez fait prélablement cuire la veille à la marinière.
Enlevez les impuretés du jus, remettez y les moules et réservez.

Le lendemain, faites réchauffer les moules dans le jus.

Ajoutez de la crème fraiche, un jaune d'oeuf du safran et le jus d'un citron.

Présentez le plat avec du riz et un petit verre de vin blanc!

Muffin au basilic et parmesan

Ingrédients:

100g de farine
50 g de parmesan
1 cuillére à café de sucre
1 cuillére à café de levure chimique
1 cuillére a café de poivre moulu
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 oeuf
1 cuillére à soupe d'huile d'olive
Du basilic frais
35 g de pignons de pin
Un bocal de tomates séchées

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel.
Ajoutez le lait, le basilic, l'huile et l'oeuf.
Mélangez énergiquement jusqu'a l'obtention d'une préparation homogéne.
Ajoutez les pignons de pin.

Répartissez dans des petits moules en silicone ou papier.
Déposez un petit morceau de tomates séchées.

Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Idéal pour un apéritif dinatoire ou encore le soir à diner avec une petite salade

Petites cuilléres langue de chat

Ingrédients pour 6 personnes:

4 blancs d'oeufs

130g de beurre

130g de sucre glace

2 gouttes d'extrait de vanille

150g de farine

Travaillez le beurre au fouet. Incorporez le sucre glace, la vanille et les blancs un à un.

Versez la farine en pluie. Mélangez.

Préchauffez le four à 210°

Versez la pâte dans une poche.

Et déposez la pâte dans les moules !

Faites cuire 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir.

Le gratin d'aubergines

Ingrédients:

Un paquet d'aubergines grillées surgelées ( Il est possible de faire l'opération soi même...mais c'est long, c'est gras...et nous n'avons pas le temps, nous sommes d'accord! )

De l'huile d'olive
2 boites de tomates en dés
Des herbes provençales
Une gousse d'ail
De l'oignon
Du beurre
De la farine
Du lait
Du gruyère
De la muscade
Sel
Poivre


***
Dans un premier temps, faites revenir les tranches d'aubergines (préalablement décongelées) dans de l'huile d'olive pour qu'elles se colorent et soient moins molles.

Ensuite préparez une sauce tomates en ajoutant aux dés de tomates, les herbes, les oignons revenus dans de l'huile, le sel, le poivre, et la gousse d'ail entière et que ça glougloute bien!

Enfin, préparez une bechamel ( Rassurez moi...vous savez faire une béchamel!!!)

Voilà la phase du remplissage du plat...

Commencez par une belle couche de béchamel, garnissez ensuite de tranches d'aubergines et terminez par une couche de tomates. Alternez les couches successives et teminez par de la béchamel et du gruyère.
Gratinez le tout au four quelques minutes.



Excellent avec une bonne grillade!





***

Les Makis au saumon crevettes et surimi de Sophie

Ingrédients:

500 g de riz japonais à sushi
7 centilitres de vinaigre de riz
Sel fin
1 Citron vert
6 feuilles de Nori
2 filets de saumon frais ( congelés et décongelés au moment de cuisiner)
1 concombre
Du surimi
Des crevettes
Du wasabi
De la sauce soja

Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Egouttez le et mettez le dans une marmite. Ajoutez de l'eau pour recouvrir le riz et portez à ébullition. Laissez cuire ensuite environ 12 minutes. Eteindre le feu et laissez reposer en ayant enlever préalablement l'eau de cuisson.

***

Ajoutez ensuite le vinaigre de riz ainsi que du sel. Mélangez et réservez.
Pour la garniture, à l'aide d'un couteau, coupez de fines lamelles de saumon.

***

Coupez le concombre en lamelles, épluchez les crevettes fraîches.
Posez une feuille d'algue sur le tapis de bambou et humidifiez un peu le bord avec de l'eau froide.

***
Etalez une fine couche de riz, du tartare de poisson, des concombres, crevettes....à votre convenance et selon vos envies ( on peut aussi mettre du citron vert, du piment d'espelette, et le saumon seul...).
Roulez le tout à la main fermement pour obtenir un rouleau.

***

Réservez au frigo quelques minutes, cela facilite le découpage par la suite...

Coupez ensuite en 4 ou 5 et servez avec de la sauce soja et du wasabi!

Tarte aux pommes et pignons

Comment ça encore!!!! Et bien oui! Il y a des phases comme ça!!
Et en ce moment c'est la tarte aux pommes!

Mais celle là a un petit plus.....les pignons!!!

Ingrédients:

1 Pâte brisée

De la confiture de rhubarbe

5 belles pommes

Un paquet de pignons de pin

Un pot de crème fraîche

30 g de sucre

3 oeufs

Badigeonnez votre pâte de confiture.

Découpez les pommes et rangez les à votre façon.

Caramélisez légérement les pignons dans une poële bien chaude et parsemez au dessus des pommes.

Ajoutez enfin la crème oeufs sucre et faites cuire au four thermostat 210 environ une demi heure...

Servir avec un jurançon fruité.

Tarte toute simple à la coriandre

La base est simple pour ce genre de tartes et facilite drolement la vie quand on ne sait pas quoi faire à diner!

Ingrédients:
Une pâte brisée
De la moutarde
3 oeufs
Un pot de crème fraîche
Du gruyère
Du parmesan

Ensuite selon votre humeur ou l'état de votre frigo...
Du jambon ou des lardons, ou encore du thon!
Un joli bouquet de coriandre fraîche hachée ( Et là je me sers de mes ciseaux bande de moqueuses!)
Des tomates



Quand tout est posé sur la table....A vous de jouer!

Il suffit de mettre la pâte brisée dans un plat, étaler la moutarde de façon généreuse et ensuite....garnir à votre convenance!


Enfin battre les oeufs, la crème, un peu de gruyére !

Puis saupoudrez allégrement de parmesan!

Cuire au four....et zou une bonne petite salade fraîche!!

Tarte fine pommes et camembert

Ingrédients pour une belle tarte:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 camembert
3 pommes
3 cuillères à soupe de pignons de pin
1 poignée de roquette ou pas
Huile d'olive
Poivre

Préchauffez votre four à 200°
Taillez vos pommes en fines lamelles et le camembert en tranches fines.
Déroulez la pâte feuilletée et piquez la avec une fourchette.
Recouvrez de lamelles de pommes, de roquette, des tranches de camembert et enfin des pignons de pin.
Poivrez.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 30 minutes.

" Servez bien chaud" comme dirait Pépé Emile!

Et dégustez avec une bonne salade

Brownie aux framboises de ma Sister star de chez Picard!

75 + 50 g d'un bon chocolat noir à patissier

75g de beurre

2 oeufs

200g de cassonade ou vergeoise brune

100 g de farine

100 g de cerceaux de noix

Préchauffez le four à 180 °

Faites fondre 75g de chocolat avec le beurre 2 minutes au micro ondes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et la cassonade.

Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine tamisée, les noix concassés et 50g de chocolat coupés en petits dés.

Versez la pâte dans un plat carré prélablement beurré ( perso j'ai utilisé du papier sulférisé!)

Enfoncez des framboises encore surgelées pour former un joli damier!!

Faites cuire au four....30 minutes! ( Moi au moins 1heure!)

Attention à ce que le brownie soit toujours moelleux.

Et voilà!

A dégustez avec un bon café!

Le Cheeseculos

Finalement....d'un Cheese cake un peu spécial, l'appréciation générale est:

Very good!!!

350g de spéculoos

150g de beurre

500g de fromage Saint Moret

4 kiris

1 yaourt Grec

3 oeufs

150g de sucre

50 g de farine

1 paquet de sucre vanillé

350g de framboises surgelées

****

Dans un premier temps, écrasez les spéculoos ( petit truc: Mettez les dans un sac congélation et tapez violemment dessus avec une louche! C'est barbare mais ça permet d'évacuer plein de trucs en même temps!!! ;)).

Ensuite faites ramollir le beurre et mélangez le avec les miettes de spéculoos.

Tapissez votre moule de cette mixture et réservez au réfrigérateur.

Ensuite, dans un saladier mélangez les fromages, le yaourt, les deux oeufs et un jaune, la farine et le sucre vanillé. Et déposez cette base au dessus des biscuits.

****

Faire cuire au four 1H15 à 180°.

Faites refroidir et placez au frigo une nuit.
Dégustez le lendemain accompagné d'un coulis de framboises.

Gaufres liégeoises

Imaginez....la Belgique!

C'est l'hiver, le froid vous pique le nez.

Il est 16h....Mais dites donc...c'est l'heure du gouter!!

Rien de tel qu'une bonne gaufre liégeoise !!

Ah oui !! c'est vrai!!! Vous n'êtes pas en Belgique! Vous êtes chez vous...

Allez zou quelques ingrédients et je vous promets que la recette de ma soeur vaut le détour!!!

En tous les cas...moi en fermant les yeux...je me serais crue dans le grand Nord! Et rien que ça c'est trop bon!!!

...

Pour 12 gaufres:

450 g de farine

1 cube de levure de boulanger fraîche ( 42g)

250 g de beurre ramolli

20 cl de lait

1 sachet de levure vanillé

1 cuillère à café de sel fin

300g de sucre perlé ou en grains

2 oeufs entiers+ 1 jaune

...

Préparation: 15 mn

Repos de la pâte: 1h + 15 mn

...

Réalisez une pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé.

Laissez reposer 1h, dans une piéce tempérée, sous un linge ( perso je l'ai mise près du chauffage!)

Ensuite, incorporez le beurre ramolli et le sucre et pétrissez.

Divisez la pâte en patons de 100g piéce et laissez reposer 15 mn.

Préchauffez un fer à grosses mailles puis faites cuire chaque gaufre 3 mn.

Inutile d'ajoutez quoique ce soit....La gaufre seule est un délice!!!

Tarte aux noix de pécan ou Pécan pie!

1 pâte sablée
Beurre doux 75 g
Beurre mou demi sel 25 g
Cassonade 75 g
3 oeufs
100 de sirop d'érable
25 g de farine
100g +75 g de noix de pécan

Préchauffez le four à 175° et mettre votre pâte à cuire à blanc 15 minutes.
Concassez 100 g de noix de pécan.
Dans un bol, fouettez le beurre mou et la cassonade.
Ajoutez les oeufs et le sirop d'érable. Incorporez ensuite la farine et les noix de pécan.
Bien mélanger.
Versez la préparation sur la pâte et décorez la avec le reste des noix de pécan!
Enfournez pour 30 minutes et dégustez!!

Moral a plat....vite un gateau...mais....!!!

Un seul oeuf dans mon frigo!!!

Misére....

Bon! Pas de panique!

On regarde ce que nous avons en stock!

Farine, sucre, 2 bananes qui font la tête, du lait et de l'huile...du chocolat et des noix de pécan!!!

Ah aha ah! Tout n'est pas perdu!!

Donc....

Ecrasons d'abord ces bananes!

Ensuite, 1 verre de farine, 2 verres de sucre, 1/2 verre de lait, 1/2 verre d'huile et mon oeuf!

1 sachet de levure, et on mélange! Ensuite, je rajoute des copeaux de chocolat et mes noix de pécan écrasées!!!

Et zou...au four 210 °!

Et cela donne....un gateau léger en bouche et calorique à souhait pour remonter un moral pas folichon!

L'essayer c'est l'adopter!

Muffins dattes et noix de pécan

Pour environ 12 muffins:

275 g de farine
115 g de sucre en poudre
1 cuillére à soupe de levure chimique
2 oeufs
4 cuilléres à soupe de beurre fondu
6 cl de crème fleurette
2 cuilléres à soupe de lait
1 grosse banane écrasée
150 de dattes hachées
4 cuilléres à soupe de noix de pécan concassées

Préchauffez le four à 175 °
Mettre les petits moules en papier dans un moule en dur de muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure.
Mélangez dans un autre saladier, les oeufs avec le beurre fondu, la crème et la banane au batteur électrique. Ajoutez la farine, et le sucre.
Mélangez bien.
Répartissez les préparations dans les petits moules.
Enfournez 20 minutes.

Dégustez avec un bon thé!!

Cupcakes au beurre de cacahuétes

Pour la pâte:
225 g de beurre doux et ramolli
225 g de sucre en poudre
225 g de farine à gateaux
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
115 g de beurre de cacahuétes croquant

Pour le glaçage
60 g de buerre de cacahuétes croquant
50g de beurre doux ramolli
115 g de sucre glace tamisé
3 cuillères a soupe de lait

Préchaffez votre four à 175°.
Disposez les petits moules en papier dans un moule à muffins.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la farine et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.
Incorporez ensuite le beurre de cacahuétes.
Répartissez la pâte dans les petits moules.
A la sortie du four, laissez les gâteaux refroidir sur une grille.

Pour préparez le glaçage, il vous faut mettre le beurre ramolli, avec le beurre de cacahuétes au batteur électrique jusqu'à ce vous onteniez une consistance crémeuse.
Incorporez ensuite le sucre glace puis le lait.
Nappez ce mélange une fois les cupcakes complétement refroidis.

Les macarons à la framboise

3 blancs d'oeufs
210 g de sucre glace
125g de poudre d'amande
30 g de sucre en poudre

Même procédé que pour les macarons au chocolat...
La seule différence...40 gouttes de colorant rouge!!!

N'oubliez pas les becs d'oiseaux!!!
Pour le montage....faites une belle chantilly à la framboise et fourrer vos macarons!!

C'est une tuerie!!!

Espumas à la framboise

Framboises fraîche ou surgelées
3 cuilléres de crème fleurette
Du sucre glace
Citron

Matériel: Syphon
: Chinois

Ecrasées les framboises dans un chinois afin de passer toutes les petites impuretés.
Vous pouvez le faire plusieurs fois.
Ajoutez du sucre glace et un peu de citron à votre convenance.

En n'utilisant qu'une cartouche pour le syphon, vous obtiendrez une mousse assez légére....
En n'utilisant 2 cartouches, vous obtiendrez une belle chantilly!!

A déguster avec des petits gateaux!