Le gâteau de Savoie

J'avais, ce dimanche, une envie de cuisiner.

Étonnant me direz-vous!

J'avais envie de chocolat, de mousse au chocolat...et d'un seul coup, je me suis souvenue d'un gâteau tout léger que j'avais gouté une fois. 

Bon j'avoue....je me voyais bien étalée cette délicieuse mousse au chocolat sur le dit gâteau, en le partageant avec ma petite famille. 

Alors je commençais à surfouiller ça et là. 

j'ai d'abord tapé "génoise" puis de fil en aiguille...je suis tombée sur gâteau de Savoie... j'ai regardé des images...j'ai lu de belles recettes et j'en ai sélectionné une.

Maintenant...la recette!!!

Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs

7 blancs d'oeufs

150g de Maïzena

180g de sucre en poudre

Le zeste d'un citron bio

Une pincée de sel

20g de beurre pour le moule

Du sucre glace

1 pincée de sel

Mélangez 130 g de sucre avec le Zeste rapé d'un citron.

Laissez infuser pendant que vous vous occupez des autres ingrédients.

Tamisez la Maïzena.

Dans votre robot, mélangez les jaunes et le sucre citronné pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte blanchisse et fasse comme un ruban.

Beurrez le moule et poudrez le avec le sucre glace.

Préchauffez votre four à 220° chaleur tournante.

Dans un bol, mettez les blancs et une pincée de sel.

Selon que vous aimez beaucoup ou pas le citron, ajoutez quelques gouttes de Jus de citron ou non.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, incorporez en 3 fois les 50g de sucre restant et en augmentant la vitesse. Ils doivent former des becs d'oiseau.

 Incorporez une grosse cuillère de maïzena et une grosse cuillère de blancs d'oeufs.

Mélangez doucement à la maryse en soulevant doucement l'ensemble.

Faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Vous devez terminer par les blancs.

Enfournez pour 6 minutes à 220°.
Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez le refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.

 Et voilà!!! Vous pouvez déguster!

 Et juste pour vous donner envie....

La mousse au chocolat!

Merci à Mercotte pour ses recherches intéressantes et sa recette de gâteau de Savoie.

Pommes de terre grenailles, thym et fleur de sel

 Lundi des patates, 

Mardi des patates, 

Mercredi des patates aussi!!

Des patates oui mais des grenailles!

Petites et fondantes....comme on les aime!

Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre grenaille
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym
4 gousses d'ail

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre. 

Laissez mousser.

Ajoutez les pommes de terre. Remuez pour les enrober.
Ecrasez les gousses d'ail entières avec le plat d'un couteau. 

Ajoutez les aux pommes de terre ainsi que les branches de thym. 

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant très régulièrement pour que les pommes de terre ne brûlent pas.
Avant de servir, assaisonnez de fleur de sel.

Muffins sucrés aux olives

Il y a Bientôt 10 ans, j'avais gouté ses petits muffins.

Délicieusement sucrés et sortants du four.
Entourée d'amis en dégustant un bon vin.

C'était il y a longtemps...
Parfois le temps altère les choses, les liens se cassent...
Mais restent quelques rares souvenirs d'un bon moment partagé.
Et cette recette en fait partie.

Pour 24 muffins:

200g d'olives dénoyautées

3 oeufs 

50g de poudre d'amande

50g de sucre 

10cl d'huile d'olive

10cl de vin blanc sec 200g de farine

1 sachet de levure

Mettez les œufs dans le bol et ajoutez la poudre d'amande, le sucre, l'huile, le vin, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogéne.

Coupez les olives en copeaux et incorporez les à la pâte.

Allumez le four a 180°
Garnissez les moules au 3/4. 

Glissez au four et laissez cuire 20mn jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et blonds.

Croquez les tièdes ou à température ambiante...avec toutes sortes de charcuterie ou fromages!!!

Purée de petits pois à la menthe

 

Je vois à votre petit sourire malin...et votre âme d'enfant que vous pourriez oser faire une bonne blague avec ma jolie purée!!!!

Ma fille m'a déjà fait remarquer que ma belle purée ressemblait à une crotte!

Allez.....vous êtes des adultes!!!

 Non!! non!! non!! Vous ne souriez pas en regardant ma belle photo....rouge et verte!! :)

 

Bref.....retour de vacances....On a tous et toutes abusés des bons petits plats, des joies du rosé bien frais ! ( l'abus d'alcool est dangereux pour la santé...sauf l'été c'est bien connu!)

Vous êtes rentrés et arghhhhh!!! mon Dieu j'ai pris....des kilos!!

Ben ouais....maintenant.....purée de petits pois! Faut drainer!

Bien que je sois pas sûre que ça soit régime...Pas grave!!c'est vert, c'est velouté...c'est bon!!!

 Avec des bonnes brochettes!!!

 

Ingrédients:

400g de petits pois frais ou surgelés

12 à 15 feuilles de menthe

30 g de beurre

 

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et ajoutez les petits pois.

Faites les cuire 5 à 10 minutes.

Egouttez et gardez un peu d'eau de cuisson.

Mixez en purée fine avec la menthe et ajoutez si nécessaire un peu d'eau.

Passez au chinois.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez à votre convenance!

Tarte à la ratatouille, parmesan et conté

 

 

Mon Dieu!!!! Les enfants sont partis en vacances chez leurs grands-parents!!

Et quand les enfants ne sont pas là...les parents arrétent de cuisiner...!!

Ils ne remplissent plus le frigo!!

Ils reniflent les fonds de placards, regardent dans les tiroirs du congélateur en espérant y trouver quelque chose à manger!

A 14h...ils commencent seulement à se dire qu'il est temps de dejeuner et ne parlons pas du dîner qui commence si tout va bien à 21h!

Ouais!! Les parents sans enfant...ça redevient des ados qui sont capables de manger des chips en buvant de la bière dans un canapé!!

Sauf que bon c'est des parents qui aiment la bonne bière et que la Kronembourg c'est vraiment fini pour la vie!

Les enfants sont partis depuis 3 semaines et là....ça suffit!

Envie de bien manger...sauf que pour ça il aurait fallu que mon cerveau et mes jambes me portent vers un endroit où je puisse éventuellement faire le plein pour mon frigo!!!

Et bien non!!

Alors....fonds de placards....et réfrigérateur!!

Oh!!!

 

Une pâte brisée

Un bocal de ratatouille bio

Deux oeufs

Un bocal de crème fraîche

Du parmesan

Du conté

Du piment d'Espelette

 

Etalez la ratatouille sur la pâte brisée.

Mélangez les oeufs et la crème fraîche ainsi que le parmesan.

Déposez l'appareil sur la ratatouille et parsemez de copeaux de conté.

Saupoudrez de piment d'Espelette.

 

Et voilà comment des parents affamés firent un bon repas avec cette tarte, une bonne salade et du lomo séché!

 

 

 

 

Gambas géantes Marinées

 

 

L'été!!! Enfin!!! Il fait chaud!

Nous pouvons enfin refaire un petit punch bien frais qui aura le temps de macérer tranquillement !!

Nous inviterons de bons amis!!!

Et puis surtout nous dégusterons ensemble un excellent repas!

 

Alors pourquoi pas de belles gambas à la plancha!

Outil dans lequel j'ai investi récemment et qui me donne l'occasion de tester de nouveaux produits et quelques marinades bien sympathiques!

 

 

Ingrédients:

 

Des gambas ( grandes ou petites, congelées ou non)

De l'huile d'olive ( un bol)

Du persil plat ( un bouquet)

De la coriandre fraîche ( un bouquet)

Deux gousses d'ail

Sel

Poivre

Quelques pincées de gingembre

 

Préparez la marinade avec les différents ingrédients.

Coupez l'ail, le persil et la coriandre très finement.

Ajoutez l'ensemble à l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

 

Si vous avez choisi des gambas congelées, pensez à les décongeler avant d'ajouter la marinade.

Déposez les gambas sur un plat creux et ajoutez au dessus la marinade.

Laissez au frais quelques heures.

Faites cuire sur la plancha à feu vif 4 minutes de chaque coté!

 

Servez bien chaud.

Avec une salade de mangue, du riz, ou encore un taboulé ou une salade fraîche.

 

 

 

 

 



Petits pains parmesan basilic

Une petite recette toute simple pour 8 petits pains!

400 g de farine spéciale pain
100 g de parmesan en poudre
10 feuilles de Basilic

 240 ml d'eau
1,5 cuillère à soupe d'huile olive
De la levure boulangére en poudre
1cuillère à café de sel

Placez l'eau, l'huile et le sel au fond de la cuve à machine a pain ou votre bol si vous les faites à la main.

Versez au dessus la farine, puis la levure.

Malaxez et incorporez le parmesan et le basilic.
Une fois votre pâte levée, réalisez des petits pains.

Enfournez environ 30 à 40 minutes selon la grosseur des pains à 210 degrés.

 

 

Muffins Marcarpone-sucre de canne

 

Ambiance de filles!

Vive le rose et l'envie d'invention!

Un peu de ceci, un peu de cela!

 

D'ailleurs....cela me rappelle un générique d'émission culinaire pour enfants que je regardais quand j'étais petite.....euh.....comment!! Mais non c'était il n' y a pas longtemps! :)

Comme quoi...,déjà, j'aimais la cuisine!

 

http://www.youtube.com/watch?v=RNH8CESCrq8

 

Pour une vingtaine de muffins:

 

Un pot de mascarpone

Deux pots de sucre de canne

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Un peu d'huile

 

Remplissez les moules...et ajoutez selon votre envie une cuillère de caramel beurre salé,

ou beurre de cacahuétes, ou du Nutella, ou une cuillére à café de citron vert,

ou de la compote de rhubarbe.

En résumé, ce petit muffin léger vous permet toutes les folies!

 

Bon appétit!!

 

 

 

 

 



 







Mini fondants au chocolat et son coeur de Kinder

 Mmmmhhhhhh!!!

 

Ooooooohhhhhhh c'est beauuuu!!!!

 

Whaaaahhhhhh!!!!!!!

 

Et bien oui....on est jamais mieux servi que par soi même!

Alors voilà j'ai décidé de me congratuler! :)

 

Mais pour ceux qui ont eu la chance de les goûter...

Leur premier mot était "délicieux"

C'est donc avec grand plaisir que je partage cette délicieuse recette!

 

Ingrédients pour 9 petits fondants:

 

100g de chocolat noir

50g de beurre

2 oeufs moyens

80 g de sucre

30 g de farine

2 Kinder maxi

 

Préchauffez votre four à 200°

Faites fondre le chocolat et le beurre

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez.
Incorporez la farine Tamisée

Versez dans les moules à muffins et ajoutez au centre un carré de Kinder.

Enfournez 13 minutes.

 

 

Merci à Senza la gourmande! ;)

 



Cake du potager

 

 

Bon...ok....ce n'est pas du tout le printemps ni encore moins l'été qui s'annonce...

Vous avez le bourdon....

Vous soupirez....vous vous sentez triste sans goût...

Ce cake est pour vous!!!

 

Allez on se remue!

On regarde de l'avant en espèrant que:

 " Rien n'arrive dans la vie ni comme on le craint ni comme on l'espère".

 Citation de ma chère mère qui en soit ne veut pas dire grand chose à part que si tu espères ben tu n'auras pas et si tu as peur et beh tu as une chance sur 12 pour que ça n'arrive pas comme tu crois que ça va t'arriver...!

 L'air de rien j'ai écris quelques lignes! Et vous allez penser à ma citation débile et à mon cake!

 

Alors pour ce faire....

 

Ingrédients:

Un pot de yaourt nature

4 oeufs

1 pot d'huile d'olive

4 pots de farine

Du piment d'Espelette

1 paquet de levure

Du sel

200 g de lardons fumés

100 g de petits pois congelés ou non

 

Mélangez le yaourt, les oeufs, la farine, l'huile et la levure ainsi que le sel.

Faites revenir les lardons à feu vif 3 minutes.

Incorporez les petits pois ainsi que les lardons à votre préparation.

 

Enfournez à 210 ° environ 1 heure.

Vérifiez la cuisson.

 

Personnellement j'ai ajouté une petite sauce maison réalisée avec de la crème fraîche, de la sauce Savora, du piment d'Espelette, du sel, du poivre, des cornichons,

 

Dégustez avec une bonne salade!

 

Petites tartes rapides du dimanche Speculoos-banane

 

Il y a des photos qui parlent d'elles mêmes...

 

Un pot de pâte à tartiner au speculoos, de la pâte sablée, de la crème fleurette, du sucre glace, des bananes, et un peu de poudre de cacao...et un peu de magie!

 

Et surtout de la douceur...

 

 

 

 

 

Boeuf à l'arlésienne

 

Il y a des plats qui vous marquent.

Des plats pour lesquels, à la pensée, on salive...

 

Il y a des plats de famille qu'on aime déguster parce qu'on est chez soi!! En famille!

 

Des plats que l'on aime voir se préparer et humer la matinée pendant que ça mijote et glougloute allégrement dans le faitout.

Des plats qui vous parlent parce qu'ils font partie de votre histoire.

Cette recette....c'est Maman! Tout simplement!

Comme diraient certains grands chefs : " Ce plat...il est gourmand!"

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1kg200 de filet de boeuf

1 petite tranche de lard maigre ou lardons

24 petits oignons grelots

1 petit verre d'armagnac

1 verre de vin blanc sec

1 kg de tomates

1 tasse de bouillon

100g d'olives vertes (dénoyautées)

3 échalottes

1 grosse cuillère à soupe de beurre

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel

Poivre

 

Mettez le beurre dans la cocotte et faites revenir les lardons.

Laissez bien rissoler puis retirez-les de la cocotte.

Epluchez les petits oignons, et mettez les dans la cocotte à la place des lardons.

Laissez dorer 7 à 8 minutes en remuant de temps à autre.

Retirez les de la cocotte.

 

Pendant ce temps, épluchez les échalottes ainsi que les tomates que vous épépinerez ensuite.

Videz-les de leur eau.

 

Dans le jus de cuisson contenu dans la cocotte, faites revenir le filet de boeuf à feu vif.

Arrosez le d'armagnac et flambez!!

Laissez ensuite cuire 15 minutes par livre.

 

Préparez une fondue de tomates:

Faites revenir les échalottes à l'huile d'olive et ajoutez les tomates pelées et épépinées, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Mouillez cette fondue avec le vin et laissez cuire à petit feu. ( glou-glou-glou...!!)

Passez ensuite la fondue au chinois ou la passoire fine.

Mettez les olives dénoyautées 10 minutes dans l'eau bouillante puis ajoutez les à la fondue.

Remettez cette préparation à feu doux.

Le roti cuit, gardez-le au chaud.

 

Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans le fond de la cocotte où le roti a cuit.

Laissez bouillir à feu vif en remuant 3 minutes.

Mélangez cette sauce à la sauce tomates aux olives, ajoutez les lardons et les petits oignons.

 

Découpez votre roti, nappez le de sauce et servez bien chaud!

 

Et bon appétit!!!   

 

 

 

 

 

 

 

Pain à la banane

 

Un après-midi de mai...

 

Il suffit parfois d'arriver dans certaines maisons et de savoir aussitôt que nous y sommes attendus.

Une porte qui s'ouvre, un sourire et une douce odeur qui embaume la maison.

" J'ai fait un gateau pour le goûter!"

Il suffit parfois de peu de choses pour se sentir...heureux!

 

Ingrédients:

 

125g de beurre

180 g de sucre brun ( vergeoise brune)

350 g de bananes bien mûres ( environ 4) pelées et écrasées

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Du sel

250 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe de lait chaud

 

Préchauffez le four à 180° ( Th 8)

Dans un un grand bol, mélangez le beurre et le sucre afin d'obtenir une créme lisse, puis incorporez les bananes.

Ajoutez les oeufs, la vanille, la cannelle et une pincée de sel.

Incorporez la farine et la levure.

Enfin dans un bol, diluez le bicarbonate dans le lait et ajoutez le à la préparation.

 

Versez le tout dans le moule à cake et enfournez environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et cuit à l'intérieur.

 

Servez le chaud ou froid.

 

 

Steak pour grosse faim !

                 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 g de steack haché ou de chair à saucisses

1 oignon

Des herbes de provence en bonne quantité ( à votre envie!)

1 oeuf entier

Du gruyère ( à votre envie aussi!)

 

Mélangez le tout et malaxez afin que la préparation soit bien homogéne.

Salez et poivrez

faites cuire dans de l'huile d'olive!

 

Dégustez !!

 

 

 

 





Meringues à la vanille

     

La Meringue.....ah!!! la Meringue.....Avec un grand M !!!

M comme Mmmmmhhhh.....ou comme Miam!

Un grand M comme...Magique...Et comme Manger!

La Meringue croustillante et légérement fondante..

 

Ingrédients:

 

250 g de blancs d'oeufs

250 g de sucre semoule

250 g de sucre glace

Du sucre vanillé ( en sachet ou à broyer et tamiser avec le sucre glace)

 

Montez vos blancs en neige, et progressivement, ajoutez le sucre et le sucre glace.

Placez votre appareil dans une poche à douille.

Avec un mouvement rapide, et efficace...( Bon courage!!) dessinez vos meringues!

Saupoudre enfin de sucre glace pour perler vos meringues.

 

Faites cuire à 120°, 5 minutes portes fermées.

Puis à 100° 45 mn

 

  La vanille...

                
                       Sucre glace et vanille tamisée

                       

 

      L'art et la manière...