mercredi 29 février 2012

Tartelette d’échalottes aux Saint-Jacques


Pour 6 personnes:

Ingrédients:
18 Saint- Jacques moyennes
700g d’échalottes moyennes
2 rouleaux de pâte feuilletée
20cl de jus d’oranges
15cl de vermouth ou martini blanc
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
30 puis 50g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 pinçée de 5 épices
Une pointe de cuillère à café de curcuma pour donner une belle couleur

Matériel : 6 terrines pour crèmes brûlées (ou crèmes catalane )
Préparation :
Epluchez les échalottes, les faire cuire dans une sauteuse avec 30g de beurre, le jus d’oranges, le vermouth, le gingembre, les 5 épices et un peu de curcuma pour leur donner une belle couleur.
Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien confites et que le jus ait épaissi.
( cuire à feu très doux et longtemps )
Ceci peut se faire la veille.
Beurrez généreusement les moules.
Découpez des ronds de pâte de 2cm plus grands que les moules.
Foncez les moules.
Piquez avec une fourchette, et écrasez un peu les bords.
Disposez les échalottes en étoile sur les pâtes, coupez en deux les plus grosses.
Arrosez avec le reste de jus de cuisson ( s’il est
tropliquide on peut l’épaissir avec un morceau de beurre auquel on a mélangé
½ cuillère à café de farine )
Cuire au four préalablement chauffé à 200°pendant 25mn ( vérifier)
Poêlez les Saint-Jacques.
En posez 3 ou plus sur les tartelettes.
Enfin arrosez avec le jus chaud.

Servez avec une petite salade de mesclun où autre!

lundi 20 février 2012

Les petits pots aux champignons du dimanche de Mamie Dédette



Tout est dit dans le titre de ce plat...


Le dimanche, notre Mamie Dédette nous faisait parfois des petits pots au jambon que l'on sauçait allégrement avec un bon morceau de pain tout frais...jusqu'au fond du petit pot et même avec le doigt!
J'avais envie de retrouver cette saveur et les souvenirs qui vont avec...

J'ai donc appelé ma mamie...et ce fût un joli moment de partage et de transmission entre une grand-mère et sa petit fille.


Ingrédients:


50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Du lait
500 g de champignons de Paris
Du jambon
1/2 citron
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, muscade
200 g gruyére


Faire cuire doucement les champignons coupés en petits morceaux dans 20g de beurre et 1/2 citron pressé.Attendre que les champignons soient cuits et qu'il y ait suffisamment de jus.

Réservez.
Mettez 50 g de beurre dans une casserole et laissez fondre doucement.
Ajoutez 2 cuillères de farine, puis le lait progressivement afin de faire une béchamel.
Ajoutez y le jus des champignons.
Attendez la reprise de petits bouillons puis complétez avec les champignons et un jaune d'oeuf.
Salez, poivrez.
Saupoudrez de muscade.
Coupez le jambon en petits carrés et ajoutez à la sauce.
Enfin rajoutez le gruyére.


Faites dorer au four quelques minutes.


Cette entrée peut aussi être dégustée aussi en plat!



Une Variante....Sur une idée de Valentine!



" Maman....ton coulis....je peux le mettre comme je veux!"
"bien sûr!"


Et voilà...comment on trouve...un joli compromis à cette recette...le coulis fond dans la bouche en même temps que le gateau et la touche de chantilly...


En un mot...une tuerie!!




dimanche 19 février 2012

Muffins à la banane sur son lit de framboises


Bon...je vous l'accorde !
Je suis loin d'être inspirée pour le titre de cette recette!
Alors...je sais pas moi!!
Euh...Banana Muffins et sa framboise perdue au milieu!
Ou...Framboisine comme dirait Valentine mais après recherche...c'est un cocktail à base de champagne!!!
Bon soyons simple dit elle..." Les muffins trop bons!"
Ben voilà...pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple!



Ingrédients:
275 g de farine
115 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
4 cuillères à soupe de beurre fondu
10 cl de crème fleurette2 cuillères à soupe de lait
1 grosse banane écrasée
Des framboises



Préchauffez le four à 175 °
Parsemez votre plaque de petits moules en papier.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre saladier, faites de même avec les oeufs, le beurre fondu, la crème et la banane et mélangez allégrement au batteur électrique.
Ajoutez ensuite la farine, et le sucre.
Répartissez la préparation dans les petits moules.
Ajoutez vos framboises au centre!
Enfournez 20 minutes!!!
Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.



Personnellement...et quitte à mourir d'une overdose de sucre un dimanche soir...
je me suis préparée à coté une petite chantilly aromatisée à la banane ainsi qu'un petit coulis à la framboise!



Comme dirait l'autre..." Il n'y a pas de mal à se faire du bien!"

vendredi 10 février 2012

Tarte aux figues même en hiver!


Il y a des jours où rien ne va plus et seule une belle tarte gourmande vous réconcilie avec la vie!
Alors....simple, facile et en quelques minutes, voilà comment pousser un soupir bien profond en s'enfonçant dans un canapé moelleux, et en savourant tranquillement chaque bouchée de cette tarte délicieusement sucrée.


Ingrédients:

Pâte brisée
600 g de figues en quartiers surgelées
20 g de beurre
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé


***
Préchauffez votre four à 210 °
Dans une poele, faites fondre le beurre,
Ajoutez les figues, le sucre et le sucre vanillé.
Laissez réduire à feu moyen.
En résumé, laissez glougloutez tranquillement 5 à 7 minutes.
Disposez ce glougloutage qui sent bon l'été sur la pâte à tarte.
Enfournez pendant 30 minutes.



Encore meilleur avec une bonne chantilly maison!!




dimanche 5 février 2012

Un encas pour égayer votre dimanche soir !



Dimanche soir...
Et oui...demain nous reprenons le chemin de l'école ou du boulot...Raaaa noonnnn pas ça!!!!!!!!
Tatatatataaaaa!!!
Allez....On fait un bon petit potage provençal et on cache de belles assiettes réalisées sans que personne ne vous voit dans un petit coin du frigo.
Chacun déguste sa soupe silencieusement en se disant " Bouhhhhh week end déjà fini!!!"
Et puis comme ça l'air de rien vous sortez ces jolies assiettes et là...
Adieu les grises mines!!!
Parce qu'une assiette comme ça...ça vous améne un sourire!


***
Ingrédients:
Des galettes de blé noir
Des asperges vertes
De grandes tranches de saumon fumé
Du taboulé
De la mâche


Pour la petite sauce:
1/2 jus de citron
Aneth coupé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillére à café de vinaigre basalmique


Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron et le vinaigre. Salez et poivrez.
Plongez les asperges dans de l'eau frémissante et salée environ 6 minutes.
Egouttez les et rafraîchissez les dans de l'eau.Essuyez les.
Coupez les galettes en deux et badigeonnez les de vinaigrette.
Roulez deux asperges dans chaque demi galette.
Enroulez ensuite ces galettes dans une tranche de saumon fumé.
Coupez les en rouleaux façon Makis.
Saupoudrez d'aneth et servez l'ensemble avec un peu de vinaigrette.
Faites vous une jolie assiette...!!





Et voilà!!






Hamburger maison comme quand j'étais petite!



Des souvenirs d'enfance, nous en avons tous!


Celui là est simple...mais quand je fais ces hamburgers pour mes enfants , j'y pense toujours.

Mes parents invitaient de temps en temps des amis le samedi soir, et les enfants n'avaient pas le droit de venir déranger durant ces diners!

Grand bien leur fasse...car ces soirs là, nous mangions entre frère et soeurs et ma grande soeur nous faisait des hamburgers! Trop Bon!!!

Gout...unique et plein de saveur!

Tout simple et si bon!


Allez aujourd'hui je partage MON hamburger avec vous!


***


Ingrédients:

De petits pains hamburgers

De bons steacks hachés

Du Ketchup

Des cornichons

Des tomates

De la salade

Du fromage spécial hamburger.


***


Mettez vos pains dans le four afin de les chauffer légèrement.

Faites cuire votre steack haché à feu vif pour saisir votre viande de chaque coté ( saignant ou à point selon vos goûts!

Réservez.

Sortez les petits pains et étalez du ketchup sur chaque face.

Parsemez de cornichons coupés en rondelles.

Placez votre viande sur le pain.

Ajoutez une rondelle de tomates.

La tranche de fromage.

Une belle feuille de salade.

Recouvrez du couvercle du petit pain.

Et remettez quelques minutes au four, le temps que le fromage fonde...


Dégustez entouré de vos proches.