Velouté de champignons aux noix

   Des noix...

 

  Des champignons...

               Un velouté succulent...

 

 

Ingrédients:

 



500 g de champignons de Paris 

 75 g de cerneaux de noix

1 cuil. à soupe de fond de veau (ou de volaille) en poudre

1 oignon

30 g de beurre

15 cl de crème liquide 

Sel

Poivre

 

 

Brossez rapidement les champignons sous l’eau après avoir ôté la partie terreuse du pied.

Egouttez-les, coupez-les en lamelles.

Pelez et  émincez l’oignon.
 

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez l’oignon à fondre doucement.

Ajoutez ensuite les champignons et faites les suer 5 minutes à feu vif.

Versez 80 cl d’eau dans votre marmite, saupoudrez de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez frémir 20 min.
 

Pendant ce temps, torréfiez les noix à sec dans une poêle. 

Lais­sez refroidir puis concassez-les grossièrement avec les doigts.

Eteignez le feu sous la cocotte, versez-y après la crème et mixez  pour obtenir un velouté mousseux.

 

 Parsemez enfin de noix concassées et servez.

 

Et... dégustez!!!Moi j'ai adoré!!!

Peut être même en ajoutant une tartine avec un peu de charcuterie ça serait encore mieux!!!

 

 

 

 

 

Soupe de carottes à la coriandre fraîche

Pour 6/7 personnes:

1 kg de carottes
500g d'oignons
1/2 cuillére à café de coriandre moulue
1/2 cuillére à café de cumin moulue
2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
10 cl de créme fleurette
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel (tres généreusement...!! )
poivre

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Pelez et émincez les oignons.
Mettez les dans une cocotte et faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive.
Ajoutez aussitôt la coriandre moulue et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez les carottes et mélangez bien.
Versez l'eau et salez.

Portez à ébullition l'ensemble puis laissez cuire doucement jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Hors du feu mixez et ajoutez la créme.
Assaisonnez selon votre goût.

Hachez finement les feuilles de coriandre et parsemez les au moment de servir.

Soupe à la tomate de ma mère!!

Ingrédients:

30/40 g de beurre

2 oignons moyens

1kg de tomates

1 à 2 petites courgettes ou carottes ou encore 2/3 pommes de terre
Un bouquet garni ( persil, thym, laurier)

1 litre 1/2 d'eau

Coupez les Tomates en morceaux.

Faire cuire sur feu moyen.

A la fin de la cuisson, enlevez le bouquet garni et mixez!

Vous pouvez ajouter de la créme mais ce n'est pas nécessaire.

La soupe qui déchire tout!

5 grosses courgettes

5 pommes de terre

4 poireaux

8 carottes

1 morceau de lard ou poitrine fumé

3 bouillon kub or ou Légumes

3 litres d'eau

Faites revenir le lard tranché a feu vif et incorporez tous les légumes coupés en tres petits morceaux.

Mettre l'eau et les cubes de bouillon et laissez mijoter une heure 1/2 voire plus...

Servez avec du pesto, du basilic frais ciselé, et du parmesan en plat unique!!

C'est bon, c'est chaud et c'est trés copieux!

Encore meilleur le lendemain!!!

Soupe au potiron de Manu

1kg 300 de potiron

4 petits poireaux

3 carottes

1 pomme de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de volaille

Créme fraiche

Découpez vos légumes en morceaux et faites les revenir dans du beurre. Ajoutez l'ail écrasé et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 litres d'eau

Faites mijoter une bonne heure.

A la fin de la cuisson, mixez et ajoutez de la créme fraiche!

Dégustez!!!