Meringues à la vanille

     

La Meringue.....ah!!! la Meringue.....Avec un grand M !!!

M comme Mmmmmhhhh.....ou comme Miam!

Un grand M comme...Magique...Et comme Manger!

La Meringue croustillante et légérement fondante..

 

Ingrédients:

 

250 g de blancs d'oeufs

250 g de sucre semoule

250 g de sucre glace

Du sucre vanillé ( en sachet ou à broyer et tamiser avec le sucre glace)

 

Montez vos blancs en neige, et progressivement, ajoutez le sucre et le sucre glace.

Placez votre appareil dans une poche à douille.

Avec un mouvement rapide, et efficace...( Bon courage!!) dessinez vos meringues!

Saupoudre enfin de sucre glace pour perler vos meringues.

 

Faites cuire à 120°, 5 minutes portes fermées.

Puis à 100° 45 mn

 

  La vanille...

                
                       Sucre glace et vanille tamisée

                       

 

      L'art et la manière...

Ganache ou chantilly à la banane

 

Les macarons, maintenant, vous savez faire....!

Sinon foncez à la rubrique dessert!

 

Et non, je n'ai pas fait exprès pour les rimes!

C'est la cuisine que voulez vous...ça permet d'atteindre les cîmes!

 

Alors....soyons sérieux!

Cette petite petite chantilly Banane-citron...

Comment l'a réalise-t-on ?

c'est tout simple!

 

Une banane écrasée, un jus de citron, puis battre de la crème Fleurette semi liquide.

Et voilà le tour est joué!

Dans votre siphon et Zou....

Un nuage de douceur....Je fonds!

 



 

 

 

Flamiche aux poireaux

 

Il y a des moments de partage dans une vie qui font chaud au coeur...

 

En voyage en Bretagne, mon oncle patissier m'a consacré du temps pour me donner quelques recettes et conseils de professionnels que ce soit dans le salé ou le sucré.

Pur moment de joies et de gourmandises...

 

Flamiche aux poireaux

 

Ingrédients:

1 échalotte finement hachée

1 sachet de Saint Jacques surgelées

4 gros poireaux

2 oeufs

2 pâtes feuilletées

Du beurre

Du gros sel

 

 

Au préalable, faite décongeler les Saints Jacques dans du lait. 

Faites revenir les Saints Jacques dans le beurre.

Réservez en gardant le jus de cuisson dans la poële.

Dans cette même poële, ajoutez l'échalotte et du gros sel.

Puis les poireaux découpés en petits morceaux.

Battez les deux oeufs et ajoutez les à la préparation en dehors du feu.

 

 

Etalez sur la pâte feuilletée.

 

Recouvrez d'une autre pâte feuilletée.

 



 

Décorez comme ci-dessus...

Faites cuire au four thermostat à 200 °, jusqu'à ce que votre pâte soit dorée ( comme une galette!)

 

Bon appétit...!