Tarte au citron Meringuée de ma sister

 

Je n'aimais pas la tarte au citron....

 



 

Il suffit parfois d'un rencontre...pour ouvrir le regard vers d'autres horizons non explorés.

Je me souviens d'une tarte au citron que j'avais confectionnée pour faire plaisir à quelqu'un de particulier qui adorait ça.

J'avais du gouter ce citron...faire soigneusement une crème...

C'était une première, pas forcément reussie mais j'y avais mis tout mon coeur même si je n'aimais pas ça du tout!

 

Je me suis ensuite penchée un peu plus sur la question en me disant que cette  acidité pouvait être cassée avec une belle meringue...!

J'en ai gouté depuis...J'ai regardé la texture, touché...et dégusté!

J'ai fini par aimer ça....voire....adorer!!!

Le croquant de la pâte sablée...l'acidité juste ce qu'il faut et le bonheur sucré avec une belle meringue riche et voluptueuse!!!

 

Alors j'ai retenté cette fameuse tarte!!!

Et croyez moi....c'était Waouuhhhhh!!!

 

Pâte sablée:

 

250 g de farine de blé

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 jaunes d'oeuf

Quelques centilitres d'eau

Une pincée de sel

 

A cuire à blanc après avoir laissé la pâte reposer une bonne heure!

 

Crème au citron:

 

(Pour un petit plat à tarte, pour un grand doublez!)

150 ml de jus de citron ( 2 à 3 citrons)

Zestes de deux citrons non traités

150 g de sucre

80 g de beurre mou

2 oeufs entiers+ 1 jaune

10 g ( 1 cuillère à soupe rase) de Maïzena

2 feuilles de gélatine

 

Lavez les citrons. Prévelez les zestes de deux citrons avec une rape fine.

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre.

Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes.
Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, mélangez la maïzena avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux et ajoutez les 2 oeufs et le jaune.

Battez le tout et versez la préparation dans la casserole et mélangez immédiatement.
Remettez la casserole à feu vif et malangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine que vous avez faite ramollir dans l'eau.

Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.
Répartissez la sur le font de tarte cuit à blanc. Laissez prendre.

 

Meringue:

 

8 blancs d'oeufs

250 g de sucre semoule

250 g de sucre glace

 

Battre l'ensemble jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris!

Répartir cette belle meringue sur votre tarte et passez au grill légérement jusqu'a ce que la meringue soit un peu dorée.

 

Et...Dégustez!!!

 

 

Vous pouvez même faire mmmmmhhh!!!

 

 

 

 

Tarte à la ricotta et aux framboises

 

Un anniversaire....

J'adore les anniversaires!!

Mais non ce n'est pas des années qui défilent, ni des rides en plus! Que vous êtes ras bas joie!!

Un anniversaire c'est de la joie partagée!! C'est préparer une belle fête, c'est faire un bon gâteau et trouver de jolis cadeaux!!!
Et là....j'avais vraiment envie d'un joli gateau pour faire honneur à mon joli robot!! :)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

250 g de sablés ( type Roudor)

120 g de beurre

250 de ricotta

250 g de Mascarpone

110 g de sucre

150 de framboises

Le zeste rapé d'un demi citron

3 oeufs

 

Beurrez un moule carré ou rectangulaire et tapissez le de papier sulférisé.

Faites fondre le beurre.
Réduisez les sablés en miettes dans un robot.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Pressez le mélange au fond du moule et placez le au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 160 degrés.

Fouettez la ricotta avec la mascarponse et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez le zeste du citron.
Répartissez les framboises dans le moule et versez la préparation.

 

Faites cuire 40-45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Laissez refroidir.

Servez bien frais découpé en carrés !

 

Bon appétit!!!

 

 

 

 



Mousse de Saumon

 

Ingrédients:

 

2 boites de saumon rose

1/2 jus de citron

4 cuillère à café de whisky

100g de mayonnaise en pot

1 cuillère à soupe de ketchup

1 pot de créme fraiche 20 cl

1/2 sachet de gelée Maggi

 

La préparation est à faire la veille.
La gelée doit être faite au début de votre préparation afin d être incorporée à l'ensemble tiéde ou froide mais non prise!

C'est très simple...Mélangez tous les ingrédients et mixez.

Disposez la péparation dans un moule à cake ou des petites verrines que vous laisserez au frigo toute la nuit.

 

Servez bien frais!!

 

 

 

Pâtes Italiennes à la Crème de Truffe et Parmesan Reggiano

 

La cuisine c'est comme un cadeau que l'on veut offrir aux gens qu'on aime!

 Ok ok ça fait citation du jour!!! Je vous l'accorde...

Mais quand même... Avouez que lorsque vous vous mettez aux fourneaux...que vous passez des heures en cuisine...c'est bien pour faire plaisir et faire pétiller les papilles! Et oui!!!

Ma cops Sophie m'a offert toutes ces bonnes choses et au gré de mes recherches , je suis tombée sur cette excellente recette super simple et très gouteuse que je partage avec vous!

Alors merci Sophie! Grâce a toi j'ai découvert une nouvelle saveur!!!

 

Ingredients pour 4 personnes:

 

500 de pâtes Italiennes du type Farfalle, Parpadelle...

( Moi je n'avais que des tagliatelles et c'était très bon!)

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche ( ou plus selon votre goût)

4 cuillères à soupe de parmesan Réggiano fraichement rapé

1 petit morceau de truffe fraîche

1 petit morceau de parmesan

Sel, poivre

 

 

 

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole la crème, l'huile de truffe, et le parmesan rapé.

Salez et poivrez à votre convenance.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les et dressez dans les assiettes.

Nappez de sauce crémeuse.

Décorez de copeaux de truffe fraîche et de parmesan.

Savourez!

Petite astuce...attention à la main lourde sur l'huile de parmesan...mieux vaut en rajouter!!!

 

 

 

 

 





Merci Ma soeur!!!!!!!!!!!!

 

Que dire à part reproduire une série de sons hurlés devant la poste:

"Criiichhttt crichhhhttt " ça c'est moi d'abord déchirant le papier autour de cet énorme paquet!!

"ahhhhhhhh" genre mon coeur s'arrête!!!!

"Oh Pu......." ( Bip interdiction de dire des gros mots sur mon blog!!!)

"Oh lalaaaaaaaaaaa c'est troooooooooo biennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!"

"iiiiiihhhhhhhhhh" ça c'est dans ma voiture....et tout le temps de cette journée de fou!

 

Et oui une belle suprise....comme ça!!!

Et sans s'y attendre c'est encore meilleur!!

Merci ma soeur pour ce beau cadeau qui va me permettre de cuisiner comme un chef...ou du moins essayer!

 

Merci! Merci! Merci!!!

 

 

 

 

                                                                            

Petites tartes surprises de la Saint Valentoche

 

Alors Salé?? Sucré??? Vous collez l'oeil à votre écran....et ohhhhh oui!! c'est bien du chocolat!

Bon...ok...j'avoue j'ai étalé le Nutella un peu rapidement !

En cuisine pour faire du joli...il ne faut pas être pressé! Oui c'est le dicton du jour!

Bref...j'ai inventé cette petite recette qui ne coute rien mais qui va faire pétiller vos papilles gourmandes!

 

Ingrédients:

 

1 pâte brisée

Du nutella

1 banane

De la poudre d'amande

du beurre au sel de Guérande

 

Avec votre emporte pièce, découpez des petits ronds de pâte.

Etalez une petite cuillère de Nutella.

Ajoutez une fine rondelle de banane.

Saupoudrez de poudre d'amande et placez juste au dessus un petit morceau de beurre salé qui en chauffant se melangera à la poudre d'amande...

En bouche le mélange des deux sera craquant...sucré et salé!

Du bonheur!

 

 

 

 

 

 

 

Gateau marbré comme Papy Brossard mais en mieux!!

 

Une envie soudaine me prend!!!

Je veux un papy Brossard !!! Mais pas du supermarché!!! Grand Dieu ! Ne me parlez pas de cette horreur!

Non celui que je faisais quand j'avais 7 ans!

C'est mercredi, et pour une fois, je suis à la maison avec Marie Kiki!!

Alors un peu de ceci! Un peu de cela!

Youpi! Youpla! Dans la bonne humeur!!

Waaaaaaouhhhh......j'ai 7 ans et c'est trop bon!

 

***

 

Ingrédients:

 

3 oeufs

150 g de sucre
150 g de beurre

150 de farine

1/1 sachet de levure

1/2 cuillère à café de vanille liquide ( Moi j'ai mis une gousse de vanille!)

60 g de chocolat à croquer

Une cuillère à soupe de cucre glace ( Décoration)

 

***

 

Cassez les oeufs et ajoutez le sucre.

Remuez pendant 10 minutes environ, la pâte doit d'éclaircir et devenir mousseuse.

Quand le résultat est obtenu, faites fondre le beurre et retirez le du feu dès qu'il est devenu liquide.

Allumez le four thermostat à 180°

Dans le saladier contenant les oeufs et le sucre, mettez une cuillère de farine puis une cuillère de beurre fondu et continuez en alternant beurre-farine.

Mélangez bien!

Partagez alors la pâte en deux. Parfumez l'une avec la vanille et l'autre avec le chocolat que vous avez fait fondre préalablement.

Ajoutez une cuillère à café de levure dans chaque pâte.

Enfin dans le moule alternez une cuillère de vanille et une de chocolat, il se formera des marbrures!

Enfournez 30 à 40 minutes!!!

 

Trop bon!!!

 

 

 

 

 

 



Velouté de champignons aux noix

   Des noix...

 

  Des champignons...

               Un velouté succulent...

 

 

Ingrédients:

 



500 g de champignons de Paris 

 75 g de cerneaux de noix

1 cuil. à soupe de fond de veau (ou de volaille) en poudre

1 oignon

30 g de beurre

15 cl de crème liquide 

Sel

Poivre

 

 

Brossez rapidement les champignons sous l’eau après avoir ôté la partie terreuse du pied.

Egouttez-les, coupez-les en lamelles.

Pelez et  émincez l’oignon.
 

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez l’oignon à fondre doucement.

Ajoutez ensuite les champignons et faites les suer 5 minutes à feu vif.

Versez 80 cl d’eau dans votre marmite, saupoudrez de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez frémir 20 min.
 

Pendant ce temps, torréfiez les noix à sec dans une poêle. 

Lais­sez refroidir puis concassez-les grossièrement avec les doigts.

Eteignez le feu sous la cocotte, versez-y après la crème et mixez  pour obtenir un velouté mousseux.

 

 Parsemez enfin de noix concassées et servez.

 

Et... dégustez!!!Moi j'ai adoré!!!

Peut être même en ajoutant une tartine avec un peu de charcuterie ça serait encore mieux!!!