Macarons de Pâques!

Se lancer à corps et coeur perdus dans les macarons...

Juste un peu de douceur dans ce monde de brutes.

( Pour les gourmands...les recettes sont dans la rubrique desserts! )

Le fameux Welsh

Il existent des endroits insolites et chaleureux ou l'on aime se retrouver dans
le Nord de la France...
Autour de bons plats et d'une bonne biére, entouré de sa
famille et, ou de ses amis.
Ces endroits si charmants portent le nom d'Estaminets et si,
un jour, vous montez dans le Nord, Arrêtez vous...prenez le temps de déguster un
plat de chez Nous.
Imprégnez vous de la chaleur, de la gentillesse et de
l'hospitalité des gens du Nord.

Parce qu'il y a des jours où le Nord me manque plus que
d'autres...
Je me suis fait un bon Welsh!
Merci ma soeur qui m'a donné l'envie d'en déguster en
m'envoyant un mms miaaaammm!!!

Et juste parce que lorsque je lis ce livre....je suis là bas !
C'est un chouette éventail des estaminets à ne pas rater si
vous êtes dans le Nord!!!
Ecrit par ma soeur et mon frère!
http://www.amazon.fr/Estaminets-Marie-Laure-Frechet/dp/2351790316

Bon maintenant....La recette!!!
Il vous faut des ramequins pour garder votre plat qui sortira
du fous bien au chaud!

Ingrédients pour 4 personnes:
Du pain de campagne
500 g de Cheddar à la coupe
Une bouteille de bière Duvel...et d'autres pour le
diner!
Du jambon blanc

Coupez une bonne tranche de pain environ 1 cm et faites la
griller au grille pain.
Placez la dans le ramequin et étalez au dessus une demie
tranche de jambon.
Allumez votre four en mode grill.
Découpez le cheddar en morceaux et mettez le dans une
casserole.
Faites fondre en ajoutant petit à petit un peu de Duvel.
L'ensemble doit être fondant mais pas trop liquide.
Nappez votre pain de cheddar copieusement et faites griller
dans votre four!
Dégustez avec des frites et une bonne bière!!!

Bon appétit!!!

Tarte à la cassonade

Ingrédients:

Pour la pâte:
1 oeuf
200 g de farine
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre

Pour la garniture:
200 g de cassonade ou vergeoise blonde
2 oeufs
15 g de beurre doux fondu
25 cl de bière blonde

Pour préparer la pâte, mélangez l'oeuf, la farine, le beurre
et le sucre.
Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.
Abaissez la pâte et déposez-la dans un plat à tarte.

Dans un second temps, répartissez la cassonade sur la
pâte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le beurre fondu puis
versez la bière et mélangez.

Versez la préparation délicatement sur la cassonade.
Faites cuire à 240° pendant 30 minutes jusqu'à ce que la tarte
soit bien dorée.

Tartelette d’échalottes aux Saint-Jacques

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

18 Saint- Jacques moyennes

700g d’échalottes moyennes

2 rouleaux de pâte feuilletée

20cl de jus d’oranges

15cl de vermouth ou martini blanc

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

30 puis 50g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre
1 pinçée de 5 épices

Une pointe de cuillère à café de curcuma pour donner une belle couleur

Matériel : 6 terrines pour crèmes brûlées (ou crèmes catalane )

Préparation :

Epluchez les échalottes, les faire cuire dans une sauteuse avec 30g de beurre, le jus d’oranges, le vermouth, le gingembre, les 5 épices et un peu de curcuma pour leur donner une belle couleur.

Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien confites et que le jus ait épaissi.
( cuire à feu très doux et longtemps )

Ceci peut se faire la veille.

Beurrez généreusement les moules.
Découpez des ronds de pâte de 2cm plus grands que les moules.
Foncez les moules.
Piquez avec une fourchette, et écrasez un peu les bords.

Disposez les échalottes en étoile sur les pâtes, coupez en deux les plus grosses.

Arrosez avec le reste de jus de cuisson ( s’il est
tropliquide on peut l’épaissir avec un morceau de beurre auquel on a mélangé
½ cuillère à café de farine )

Cuire au four préalablement chauffé à 200°pendant 25mn ( vérifier)
Poêlez les Saint-Jacques.
En posez 3 ou plus sur les tartelettes.

Enfin arrosez avec le jus chaud.

Servez avec une petite salade de mesclun où autre!

Les petits pots aux champignons du dimanche de Mamie Dédette

Tout est dit dans le titre de ce plat...

Le dimanche, notre Mamie Dédette nous faisait parfois des petits pots au jambon que l'on sauçait allégrement avec un bon morceau de pain tout frais...jusqu'au fond du petit pot et même avec le doigt!
J'avais envie de retrouver cette saveur et les souvenirs qui vont avec...

J'ai donc appelé ma mamie...et ce fût un joli moment de partage et de transmission entre une grand-mère et sa petit fille.

Ingrédients:

50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Du lait
500 g de champignons de Paris
Du jambon
1/2 citron
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, muscade
200 g gruyére

Faire cuire doucement les champignons coupés en petits morceaux dans 20g de beurre et 1/2 citron pressé.Attendre que les champignons soient cuits et qu'il y ait suffisamment de jus.

Réservez.
Mettez 50 g de beurre dans une casserole et laissez fondre doucement.
Ajoutez 2 cuillères de farine, puis le lait progressivement afin de faire une béchamel.
Ajoutez y le jus des champignons.
Attendez la reprise de petits bouillons puis complétez avec les champignons et un jaune d'oeuf.
Salez, poivrez.
Saupoudrez de muscade.
Coupez le jambon en petits carrés et ajoutez à la sauce.
Enfin rajoutez le gruyére.

Faites dorer au four quelques minutes.

Cette entrée peut aussi être dégustée aussi en plat!

Une Variante....Sur une idée de Valentine!

" Maman....ton coulis....je peux le mettre comme je veux!"
"bien sûr!"

Et voilà...comment on trouve...un joli compromis à cette recette...le coulis fond dans la bouche en même temps que le gateau et la touche de chantilly...

En un mot...une tuerie!!

Muffins à la banane sur son lit de framboises

Bon...je vous l'accorde !
Je suis loin d'être inspirée pour le titre de cette recette!
Alors...je sais pas moi!!
Euh...Banana Muffins et sa framboise perdue au milieu!
Ou...Framboisine comme dirait Valentine mais après recherche...c'est un cocktail à base de champagne!!!
Bon soyons simple dit elle..." Les muffins trop bons!"
Ben voilà...pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple!

Ingrédients:
275 g de farine
115 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
4 cuillères à soupe de beurre fondu
10 cl de crème fleurette2 cuillères à soupe de lait
1 grosse banane écrasée
Des framboises

Préchauffez le four à 175 °
Parsemez votre plaque de petits moules en papier.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre saladier, faites de même avec les oeufs, le beurre fondu, la crème et la banane et mélangez allégrement au batteur électrique.
Ajoutez ensuite la farine, et le sucre.
Répartissez la préparation dans les petits moules.
Ajoutez vos framboises au centre!
Enfournez 20 minutes!!!
Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.

Personnellement...et quitte à mourir d'une overdose de sucre un dimanche soir...
je me suis préparée à coté une petite chantilly aromatisée à la banane ainsi qu'un petit coulis à la framboise!

Comme dirait l'autre..." Il n'y a pas de mal à se faire du bien!"