les oeufs de Mamie Dédette

 

Alors là...parlons peu....parlons bien!!

ça c'est une tuerie!

Mais c'est aussi une histoire....

 

Nous avons tous été mes frère, soeur, cousin, cousine, et moi gardés par mes grands parents pendant les vacances et ce plat reflète toute la douceur et les calories que nous prenions là bas!

 

Ce n'était pas tant les oeufs mais cette odeur bien particulière du beurre roussi dans la casserole qui ennivraient nos narines et faisaient, bien avant la dégustation, saliver nos papilles d'enfants!

 

Les oeufs de Mamie Dédette :

Des oeufs à la coque,

Des pommes de terre cuits à l'eau,

Du beurre roussi à la casserole,

Des cornichons,

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau,

Ouvrir les oeufs à la coque sur les pommes de terre préalablement épluchées.

Parsemés de cornichons coupés en rondelles.

Et laissez coulez le beurre roussi au dessus!!

Je vous le dis une tuerie!!!!!!!!!!!!

 

 

 



Oeuf cocotte aux pleurotes

Je ne sais pourquoi les oeufs n'ont jamais été parmi mes aliments préférés.

En fait si je sais....ma mère avait l'habitude de faire des oeufs tous les mardis soirs.

Tous les mardis de l'année....

En omelette, apres une soupe bien verte...apres les longueurs de piscine que je faisais en activité.

Depuis je déteste la piscine et les omelettes!

CQFD!

 Merci Maman! je peux écrire ce que je veux elle ne lit pas mon blog! Niark niark !

Bref....il a fallu que je découvre les oeufs cocottes pour me réconcilier avec eux!

La recette d'aujourd'hui est aux pleurotes fraîs mais ils peuvent être faits aussi avec de la piperade, des poireaux à la créme, des cépes, tout ce qui vous fait envie!

 

 

Faites revenir a feu vif vos pleurotes dans l'huile d'olives.

Il faut qu'elles suent et soient cuites et dorées.

Remplissez les petites cocottes à moitié.

Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de créme fraîche bien poivrée.

Placez au dessus l'oeuf délicatement et enfournez,

sans le couvercle à 180 degrés environ 13 minutes.

 



Une pâte pour deux excellentes tartes du Nord

 

La Tarte aux maroilles

 

La Tarte au sucre

 

Ok! Ok! c'est le printemps....les magazines pululent d'articles sur les régimes, les maillots de bain, et vos futurs vacances d'été et moi....je reviens sur mon blog après quelques mois d'absence, ( année non déja!! ) en vous alléchant avec deux photos de tartes caloriques à souhaits mais délicieuses!

Certes il faut aimer le fromage, la crème, le beurre, et le sucre!!

Alors à vos fourneaux! De toute façon, il pleut, il mouille, il fait froid et les maillots sont encore loin!

 

Quelqu'un m'a dit aujourd'hui...

"Le bonheur est ce qui nous entoure et ce que nous en faisons!"

Sur cette sage parole...

" Faites vous plaisir!"

 

 

Pour la pâte:

250 g de farine

1/2 cube de levure du boulanger dans 3 cuillères a soupe de lait tiède

1 cuillère a soupe de sucre

2 oeufs

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère a café de sel

 

Faites gonfler la pâte au coin du feu!

Ahahaha Vous avez un appart!

Et bien brulez votre canapé!

 

Pour la tarte au Maroilles:

Etalez la, puis badigeonnez allégrement de crème fraiche et poivrez.
Enfin placez dessus de grosses tranches de Maroilles

Et hop au four!

 

Pour la tarte au sucre:

Rajoutez à la pâte 2 cuillères de sucre.

Une fois la pâte gonflée et étalée, faites des petits trous avec vos doigts.
Enfin placez dans ses petits trous du beurre salé ou non puis saupoudrez les de sucre roux ou cassonade!

 

 

 

 



Le gâteau de Savoie

J'avais, ce dimanche, une envie de cuisiner.

Étonnant me direz-vous!

J'avais envie de chocolat, de mousse au chocolat...et d'un seul coup, je me suis souvenue d'un gâteau tout léger que j'avais gouté une fois. 

Bon j'avoue....je me voyais bien étalée cette délicieuse mousse au chocolat sur le dit gâteau, en le partageant avec ma petite famille. 

Alors je commençais à surfouiller ça et là. 

j'ai d'abord tapé "génoise" puis de fil en aiguille...je suis tombée sur gâteau de Savoie... j'ai regardé des images...j'ai lu de belles recettes et j'en ai sélectionné une.

Maintenant...la recette!!!

Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs

7 blancs d'oeufs

150g de Maïzena

180g de sucre en poudre

Le zeste d'un citron bio

Une pincée de sel

20g de beurre pour le moule

Du sucre glace

1 pincée de sel

Mélangez 130 g de sucre avec le Zeste rapé d'un citron.

Laissez infuser pendant que vous vous occupez des autres ingrédients.

Tamisez la Maïzena.

Dans votre robot, mélangez les jaunes et le sucre citronné pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte blanchisse et fasse comme un ruban.

Beurrez le moule et poudrez le avec le sucre glace.

Préchauffez votre four à 220° chaleur tournante.

Dans un bol, mettez les blancs et une pincée de sel.

Selon que vous aimez beaucoup ou pas le citron, ajoutez quelques gouttes de Jus de citron ou non.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, incorporez en 3 fois les 50g de sucre restant et en augmentant la vitesse. Ils doivent former des becs d'oiseau.

 Incorporez une grosse cuillère de maïzena et une grosse cuillère de blancs d'oeufs.

Mélangez doucement à la maryse en soulevant doucement l'ensemble.

Faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Vous devez terminer par les blancs.

Enfournez pour 6 minutes à 220°.
Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez le refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.

 Et voilà!!! Vous pouvez déguster!

 Et juste pour vous donner envie....

La mousse au chocolat!

Merci à Mercotte pour ses recherches intéressantes et sa recette de gâteau de Savoie.

Pommes de terre grenailles, thym et fleur de sel

 Lundi des patates, 

Mardi des patates, 

Mercredi des patates aussi!!

Des patates oui mais des grenailles!

Petites et fondantes....comme on les aime!

Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre grenaille
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym
4 gousses d'ail

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre. 

Laissez mousser.

Ajoutez les pommes de terre. Remuez pour les enrober.
Ecrasez les gousses d'ail entières avec le plat d'un couteau. 

Ajoutez les aux pommes de terre ainsi que les branches de thym. 

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant très régulièrement pour que les pommes de terre ne brûlent pas.
Avant de servir, assaisonnez de fleur de sel.

Muffins sucrés aux olives

Il y a Bientôt 10 ans, j'avais gouté ses petits muffins.

Délicieusement sucrés et sortants du four.
Entourée d'amis en dégustant un bon vin.

C'était il y a longtemps...
Parfois le temps altère les choses, les liens se cassent...
Mais restent quelques rares souvenirs d'un bon moment partagé.
Et cette recette en fait partie.

Pour 24 muffins:

200g d'olives dénoyautées

3 oeufs 

50g de poudre d'amande

50g de sucre 

10cl d'huile d'olive

10cl de vin blanc sec 200g de farine

1 sachet de levure

Mettez les œufs dans le bol et ajoutez la poudre d'amande, le sucre, l'huile, le vin, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogéne.

Coupez les olives en copeaux et incorporez les à la pâte.

Allumez le four a 180°
Garnissez les moules au 3/4. 

Glissez au four et laissez cuire 20mn jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et blonds.

Croquez les tièdes ou à température ambiante...avec toutes sortes de charcuterie ou fromages!!!

Purée de petits pois à la menthe

 

Je vois à votre petit sourire malin...et votre âme d'enfant que vous pourriez oser faire une bonne blague avec ma jolie purée!!!!

Ma fille m'a déjà fait remarquer que ma belle purée ressemblait à une crotte!

Allez.....vous êtes des adultes!!!

 Non!! non!! non!! Vous ne souriez pas en regardant ma belle photo....rouge et verte!! :)

 

Bref.....retour de vacances....On a tous et toutes abusés des bons petits plats, des joies du rosé bien frais ! ( l'abus d'alcool est dangereux pour la santé...sauf l'été c'est bien connu!)

Vous êtes rentrés et arghhhhh!!! mon Dieu j'ai pris....des kilos!!

Ben ouais....maintenant.....purée de petits pois! Faut drainer!

Bien que je sois pas sûre que ça soit régime...Pas grave!!c'est vert, c'est velouté...c'est bon!!!

 Avec des bonnes brochettes!!!

 

Ingrédients:

400g de petits pois frais ou surgelés

12 à 15 feuilles de menthe

30 g de beurre

 

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et ajoutez les petits pois.

Faites les cuire 5 à 10 minutes.

Egouttez et gardez un peu d'eau de cuisson.

Mixez en purée fine avec la menthe et ajoutez si nécessaire un peu d'eau.

Passez au chinois.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez à votre convenance!