Tarte aux boudins blancs et aux pommes

Il vous faut faire une pâte brisée.

160g de farine
100 g de beurre ramolli
1/4 cuillére à café de sel
Lait...au feeling

Mélangez la farine, le sel et le beurre.
Ajoutez le lait pour obtenir une consistance ferme.
Laissez reposer une heure au frigo.
Etalez ensuite la pâte et la mouler dans une tourtiére beurrée.

Ensuite prenez:

250 g de créme entiére
1 jaune d'oeuf
2 oeufs
Une quantité suffisante de sel, de poivre, et de muscade.

Battez le jaune et les oeufs, ajoutez la crème et les aromates.

Pour la garniture prenez :

4 à 5 boudins blancs truffés
3 belles pommes à chair ferme.

Disposez les rondelles de pommes et de boudins dans la tarte et recouvrez avec le mélange.

Faites cuire dans un four a 150° pendant 30 minutes.
Servez bien chaud avec une salade avec des pommes et des noix.

Les petits sablés de Noël

Les sablés au chocolat:

150 g de beurre doux

25g de beurre demi sel

125 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

20 g de cacao

1 oeuf

250 g de farine

Mélangez dans un saladier les 2 beurres mous, les 2 sucres et le cacao en poudre.

Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine en deux fois. Mélangez afin d'obtenir un pâte lisse.

Formez une boule avec cette pâte et laissez reposer une heure au frigo.

Dans un second temps, sortez là du frogo et pétrissez légérement.

Posez là sur un plan de travail fariné et étalez là avec un rouleau sur 5 mm d'épaisseur.

Mettez vos biscuits sur une plaque avec du papier sulférisé et enfournez 10 minutes a 200°

Vous pouvez les dégustez tiéde ou froids.

Les sablés à la cannelle:

125 de beurre ramolli
125 g de cassonade
1 oeuf battu + 1 jaune
2 cuilléres à café de cannelle
1 pincée de sel
250 g de farine

Battez le sucre mou et le sucre ensemble.
Ajoutez l'oeuf puis la cannelle et le sel.
Incoporez la farine et mélangez !
Préchauffez le four à thermostat 5.
faites une boule et aplatissez la pate.
Prenez vos emporte piéces et créez!!!! Badigeonnez les de jaune d'oeuf.
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés !

Attention !!! Pour réussir les sablés de Noël, il vous vous faut être aidé par un petit lutin de Noël!!!!

Le pain d'épices à ma façon!

350 ml de lait tiéde
1 verre de miel de montagne environ
100g de beurre fondu
50 g de cassonade
1 oeuf
500 g de farine a pain blanc
2 grosses cuilléres à café d'épices a pain d'epices
1 cuillére 1/2 de sel
Programme pain sucré - croute moyenne

Et zou....patachi patachon c tres bon!!
Un pain à l'arome tres agréable et au gout d'hiver...

Cigogne farcie aux marrons !

Ingrédients :

- 1 bonne grosse cigogne (venue d'Alsace si possible! c'est bien meilleur!!!)

- 40 g de graisse d'oie
- Au moins 8 tranches de bacon

Pour la farce :

- Le foie de la cigogne

- 1 baguette de pain
- 500 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 100 g de raisins secs
- 1 verre de Porto

Pour la garniture :

- 24 tranches de bacon
- 24 pruneaux (3 par personne)
- 24 dattes (3 par personne)

Préparation de la farce :

Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans le Porto.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites dorer le foie de cigogne

Retirez le foie de la casserole et réservez.

Dans cette même casserole, saisissez la chair à saucisse puis ôtez la casserole du feu.

Dans une jatte, mélangez la chair à saucisse et le foie.

Laissez refroidir ce mélange.

Emiettez la baguette de pain.

Egouttez les raisins secs et conservez le Porto dans lequel ils ont macéré.

Ajoutez-les au mélange refroidi avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélangez bien. Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Début du cuisson de la Cigogne :

Préchauffez votre four à 200°.

Farcissez la cigogne avec la farce. Cousez la peau de la cigogne.

Bardez la cigogne de bacon puis attachez-la.

Placez la dans un plat préalablement beurré et nappez-la de graisse d'oie.
Salez, poivrez.

Enfournez et arrosez régulièrement la cigogne de son jus pendant 1h30. Si nécessaire, ajoutez au jus un peu d'eau très chaude.

Préparation des pruneaux et dattes :

Ouvrez les dattes et les pruneaux en deux et ôtez-en le noyau.

Enroulez chaque datte et chaque pruneau dans une tranche de bacon que vous aurez découpée aux bonnes dimensions. (Environ une demi-tranche par datte et pruneau).

Fin de la cuisson de la cigogne :

Au terme d'1h30 de cuisson de la cigogne, sortez le plat du four.

Otez le bacon puis enfournez à nouveau la cigogne de sorte qu'elle dore de façon uniforme, y compris à l'emplacement du bacon. Continuez à l'arroser fréquemment pendant 30 min. Placez les dattes et pruneaux autour de la cigogne dans le plat.

Enfournez à nouveau en baissant la température à 170°. Continuez à arroser pendant 25 min. Sortez la cigogne du four.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, récupérez le jus de cuisson de la cigogne pour le mélanger au Porto que vous avez conservé. Laissez l'ensemble cuire à feu moyen pendant 2 min environ.

Présentation :

Présentez la cigogne dans un plat en l'entourant des dattes et pruneaux et marrons.

Proposez la sauce à part.

Accompagnez d'une purée de pommes et d'une purée de marrons.

Verrines diverses et variées

Qu'il est bon de prendre son temps, le soir, lors d'un apéro en famille ou entre amis!!!
Nous c'est le vendredi !!! C'est comme chez les Le Queynoy....Chez eux c'est mardi c'est raviolis! Chez nous c'est "c'est vendredi....c'est apéro!!!" :)

Bref...tout ça pour dire que pour eviter les éternelles chips and co ( trés mauvais pour la ligne!!)
Vous pouvez vous la jouer "tendance" avec les petites verrines, simples à faire et excellents!!!
Voici quelques exemples et ensuite à vous d'innover!!!

* Gaspacho + ricotta + feuilles de coriandre

* Fromage blanc + coulis de fruit au choix + brisures de gâteaux secs

* Fromage blanc vanillé + tatin de bananes + morceaux pain d'épices

* Tarama + fyord + œufs de lompe rouge

* Caviar d'aubergine + lamelles jambon cru + biscuit apéro "long"

* Ratatouille + brouillade d'œufs + confit d'oignons

* Petits carrés d'avocats citronnés et petits oeufs de lompes

Tourte au reblochon

Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée
3 oeufs et un jaune d'oeuf
15 cl de lait
15 cl de créme fraîche
350 g de reblochon affiné
Sel et poivre
Préchauffez votre four a thermonstat 6/7.

Etalez la pâte sur un moule a manqué de 18 cm de diamétre.

Enlevez la croûte du reblochon et coupez le en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait, la créme fraîche, salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux de reblochon et mélangez.

Versez la préparation obtenue sur la pâte à tarte.

Faites cuire 40 minutes environ.

Couvrez la tourte de papier d'aluminium en cours de cuisson pour evitez qu'elle ne brûle.

Laissez refroidir quelques minutes et dégustez!

Roti de dindonneau à la hongroise

Pour 4 personnes:

1 roti de dindonneau dans le filet
500g de champignons frais
1/2 jus de citron
1 dl de créme fraiche
60 g de beurre
1 oignon
1 cuillére à café de paprika
Sel et poivre

Mettre dans un faitout 50g de beurre.

Faites rossir le dindonneau puis faites le cuire 3/4 d'heure voire une heure au rallenti, tout en faisant attention à ce qu'il y ait toujours de la matiére grasse.

Ensuite épluchez l'oignon et hachez le.

Pressez le demi citron.

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre et ajoutes l'oignon, le jus de citron, les champignons et 2 cuillére à soupe de créme fraiche.

Ajoutez à cette préparation le paprika, le sel et le poivre. Et faites mijoter 20 minutes.
Le jus de cuisson doit avoir diminué.

Retirer le roti et coupez le en tranches.

Servez avec la sauce.